Y ya van 7 si, esta es la séptima vez que organizamos una temporada en la que dedicamos un apartado especial a la cocina japonesa. Recuerdo cuando le taladré la cabeza a Ximo en el año 2007 para que hiciésemos una quincena japonesa! dos semanitas!, qué locura. Lo que empezó siendo una quincena ahora son […]
Categoría: Noticias
Noticias sobre mis actividades.
Empieza la temporada 2015/16 en Sents
Siempre que estrenamos temporada en Sents es especial, no se porque pero cada año es diferente, tanto Ximo como yo tenemos nuevas inquietudes y cosas que contaros. Mi hermano lo hace a través del mundo del vino y yo del de la cocina. Espero haceros disfrutar tanto como lo hago yo preparando cada plato, investigando […]
Aprendiendo técnicas de cocina japonesa con Ricardo Sanz del restaurante Kabuki
La semana pasada asistí a un curso de cocina japonesa organizado por Gasma, centro universitario de gastronomía y management. El curso estuvo a cargo de los chefs Ricardo Sanz y Daniel Franco del restaurante Kabuki. Dos auténticos craks de la cocina japonesa que también fusionan a la perfección con el recetario mediterráneo. Aquí os dejo […]
El por qué de las 24 horas
Bueno hacía mucho tiempo que no escribía nada en el blog y el motivo es muy sencillo; la falta de tiempo. Me apetecía escribiros algún articulo referente a lo que estamos haciendo en Sents. Esta temporada 2014/15 hemos decidido dar un paso más apostando siempre por la calidad, con la única condición para los comensales […]
Vídeo resumen de la primera temporada de Sents
A ver que os parece este pequeño resumen de la primera temporada de Sents. http://www.youtube.com/watch?v=fkGvTbMpV5g
Ponencia sobre la cocina para celíacos
El pasado 5 de marzo, dentro del marco de las primeras jornadas “Mesa y mantel para todos”, sobre motivación e intolerancias alimentarias, celebradas en el Hotel Novotel de Murcia y organizado por Hostemur (Federación regional de empresarios y turismo), y por el Grupo Cam (Seguridad alimentaria), ofrecí una charla a un grupo formado por 35 […]
Jornadas «Mesa y mantel para todos»
Los próximos días 4 y 5 de marzo se celebrarán en el hotel Novotel de Murcia las jornadas «Mesa y mantel para todos» organizadas por Grupo GAM y Hostemur. En dichas jornadas debatiremos, junto a profesionales del sector, entre los cuales me incluyo, sobre la importancia de adaptar el menú a los usuarios que sufren algún tipo de […]
La paella valenciana en Frankfurt
Estos días se celebra en Frankfurt la feria «Ambiente», aquí tenéis su enlace. Hemos colaborado con la empresa ontinyentina «La valenciana» que fabrica paelleros, calderos etc… produciendo un vídeo en el que podéis ver como preparo una paella típica valenciana. Aquí podéis ver las fotos del stand que han montado con la pantalla que emite la vídeo receta durante todo el día.
Sesión de fotografías
Durante un día, Sents se convirtió en un estudio fotográfico. Este es el backstage de la sesión de fotografías que realicé junto a Xavi Mollà hace unas semanas. Como podéis ver en las imágenes, una sesión de fotografías no solo es hacer fotos a los platos. Estuvimos trabajando duro todo un día desde las 9 de la mañana hasta bien entrada la noche. Espero que os gusten […]
Aquí tenéis nuestro nuevo canal de cocina en Youtube
Os presento el canal de cocina de Sents en el que os iré presentando tanto recetas, como platos y otros vídeos sobre mi trabajo en Sents. Los vídeos están siendo realizados en colaboración con Francisco Prieto, mi hermano, que se encarga de las labores de diseño. Espero que os guste y que os inscribáis!! Pulsad aqui.