La semana pasada asistí a un curso de cocina japonesa organizado por Gasma, centro universitario de gastronomía y management. El curso estuvo a cargo de los chefs Ricardo Sanz y Daniel Franco del restaurante Kabuki. Dos auténticos craks de la cocina japonesa que también fusionan a la perfección con el recetario mediterráneo. Aquí os dejo […]
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Tataki de atún
Aquí os presento otro de los platos de la quincena japonesa: el Tataki de atún. Es un plato que podréis encontrar en nuestra carta. El Tataki es una manera de preparar tanto la carne como el pescado que tiene el siguiente proceso: Aqui marino el atún con soja, laurel, pimienta, jengibre, ajo y aceite de sésamo, durante un […]